En esta sesión Tonalli pretendía grabar algunos extractos y notas con músicos de Son Jarocho, camiseta athletic 2022 tipo de música tradicional originaria del Estado de Veracruz. En aquella sesión conversé con el dueño del estudio (cuyo acento era una mezcla entre vasco, argentino y mejicano) y los simpáticos alumnos del taller: Héctor (que estuvo viviendo 6 meses en Valencia), Julio, Giovani… Un claro ejemplo es la variedad de la cocina yucateca, delicioso resultado de un mestizaje culinario que combina influencia europea y criolla.